Il mare in tavola: 3 lezioni per 3 menù unici @ Toffini Academy Corsi di Cucina, Napoli [dal 14 giugno su 12 luglio]

Il mare in tavola: 3 lezioni per 3 menù unici


63
14
giu
 
- 12
lug
19:00 - 22:00

 Pagina di evento
Toffini Academy Corsi di Cucina
Via Giuseppe Martucci, 35 c,d,e,f, 80121 Naples, Italy
I pranzi e le cene sono occasioni speciali in cui ci si incontra, si chiacchiera e ci si punzecchia sulle note del buon cibo che mette sempre tutti d’accordo. Cucinare per qualcuno è un modo per dimostrargli affetto e stima, in questo mini percorso di tre lezioni impararemo a realizzare menù speciali, che mescolano tecniche e abbinamenti tradizionali con un occhio all'innovazione. Inizia il nostro viaggio di gusto nella cucina di mare, nei suoi sapori e profumi, negli ingredienti di stagione e nella loro composizione per rendere armoniose e gustose le ricette realizzate. In ogni lezione lo chef Lino Acunzo ci insegnerà le regole per riconoscere e acquistare il pesce fresco, le tecniche di squamatura e sfilettatura, le diverse cotture per esaltare il sapore e la prelibatezza dei piatti. Piccoli trucchi del mestiere per preparare con semplicità e fantasia 3 menù completi dove il protagonista assoluto è una pietanza versatile, leggera e dal gusto raffinato: il pesce. Ogni menù proposto sarà composto da un antipasto, un primo e un secondo e in ogni lezione impareremo una tecnica diversa di preparazione e di cottura. Partiremo dalla tradizione, declinata in tre piatti semplici ma di gran gusto: il gambero pastellato, la pasta e fagioli con le cozze e il polipetto alla luciana. Nella seconda lezione lo chef ci guiderà nel modo dei crudi, realizzando per antipasto la tartare di salmone, poi passeremo ad primo raffinato e sempre richiestissimo, risotto con cicale di mare e melanzane e termineremo con una classica parmigiana di pesce bandiera. Nell’ultima lezione daremo spazio all’abilità manuale e alla fantasia per dare un tocco in più a tutte le ricette che saranno preparate: pappetta al pomodoro alla marinara, raviolo con pescatrice e zucchine, involtino di branzino con verdure al salto. Vi aspettiamo per sorprendervi ad ogni assaggio, ad ogni piatto, ad ogni emozione che i sapori vi faranno evocare.
http://toffini.it/Il-mare-in-tavola/Il-mare-in-tavola--3-lezioni-per-3-men%C3%B9-unici-3222

DATE:
14 giugno — ore 19
Il menù della serata prevede: Gambero Pastellato, Pasta e Fagioli con Cozze, Polipetto alla Luciana

21 giugno ore 19
Il menù della serata prevede: pappetta al pomodoro alla marinara, raviolo con pescatrice e zucchine, involtino di branzino con verdure al salto

5 luglio ore 19
Il menù della serata prevede: tartare di salmone, risotto con cicale di mare e melanzane, parmigiana di pesce bandiera

ATTENZIONE: PER BLOCCARE LA PRENOTAZIONE E' POSSIBILE CONFERMARE CON UN ACCONTO DI 100,00€ E SALDARE ALLA PRIMA LEZIONE
Per maggiori informazioni 081665336 oppure [email protected]

INFORMAZIONI
Sala corsi con 16 postazioni individuali.
Le lezioni hanno una durata di 3 ore nelle quali ogni allievo ha a disposizione la propria postazione, i propri ingredienti ed utensili per realizzare le singole ricette con la guida dello chef e successivamente degustarli tutti insieme.
I corsi sono tenuti da chef professionisti in un ambiente domestico così da poter riprodurre a casa le ricette imparate in Academy.
I piatti proposti potrebbero subire variazioni in base alla reperibilità e stagionalità delle materie prime
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